Chest artícol a l'è scricc in Lumbàrt, ortograféa orientàl unificàda.


La paella l'è 'n piat de ris, discriìt per la prìma ólta 'n Spàgna, endela Albufera de Valencia,[1] de precìs, segónt la tradisiù oral de la zona, endela località de Sueca.[2] [3]

Paella
'Na paella valenciana
Origen
IPA[paˈeʎa]
Pòst d'origenSpagna Spagna
SpantegamentPenisola iberica
Mar Mediterraneo
America Meridionale
Area de produzionValencia
Dettaj
Categoriaprimm piatt
Ingredient principajRiso
zafferano
carne varia
fröcc de mar
VariantBiryani
risott
arroz con pollo
arroz con costra
 

El nòm el vé del nòm català de l'atrès che se dopèra per preparàla cioè 'na padèla (en català apùnto paella) bàsa, de fèr, sènsa mànech lónch ma con du manighì, giü per bànda.

La paella l'ìa 'n prensépe en maià sèmplice, fat coi quàter ingredièncc che se gh'ìa amanìcc, ensèma al ris : en tòch de càrne (conécc, pól, nedròt, ), la erdüra (cornazèi, fazöi, pondór, arteciòch, fàe, ài frèsch, bròcoi), òio de ulìa, àiva, zaferà e sal.

Col pasà del tép, endele mà dei cóghi dei restoràncc, la resèta l'è deentàda sèmper piö sufisticàda, e s'è ambiàt a mitìga dét pò a i fröcc de mar compagn de i gàmber, l'aragòsta, ecc.

Riferimèncc Modifega

  1. Stória de la Paella en recetapaella.com
  2. Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), El libro de la cocina española, Tusquets, pp:319-342
  3. Davidson, Alan; Helen Saberi (2006). The Oxford Companion to Food (en inglés) (2ª edisiù). Oxford. ISBN 0192806815.