Gremolada

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La gremolada (del lombard gremolad, fad in toch), a l'è un condiment componid de erborin e aj triad, con la sgionta de scorza de limon gratugiada, dovrad a crud a fin cotura soratut per insavorì l'oss bus a la milanesa^[1], ma anca per scalopine o conili.

Una variant la preved la sgionta de filet de inciode^[2]^[3].

Note

↑ Ossobuco alla milanese
↑ Fabiano Guatteri, Cucina Milanese (la):, HOEPLI EDITORE, 2004. 978-88-203-3365-2
↑ Come si fa la Gremolada - Condimento per gli ossibuchi alla milanese

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[buonalombardia.regione.lombardia.it-1] Ossobuco alla milanese

[2] Fabiano Guatteri, Cucina Milanese (la):, HOEPLI EDITORE, 2004. 978-88-203-3365-2

[3] Come si fa la Gremolada - Condimento per gli ossibuchi alla milanese

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