Latosi

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El latosi a l'è un zucher disacarid fad su de glucosi e galatosi, tipegh del lacc di mamifer, con formula C_{12H₂₂O₁₁.}

El ciapa el nom del latin "lac" (o ben lacc) e -osi, el sufiss doperad per i zucher.

In squasi tucc i mamifer dopo di prim mes de vita a se perd la capacità de digerìll, desgià che 'l se bev pù el lacc. In l'om, però, a l'è spantegada - soratut in di popol pussee a nord, la s'è desvilupada la persistenza de la latasi, roba che la permet de consumàll anca de grand. I popolazzion che gh'hann l'intolleranza al latosi inveci consumen roba de lacc indova che 'l latosi el se esauriss, donca formai stagionad, jogort, skir e altra roba fermentada.

Riferiment

Treccani

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