Bertagnin
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Quest articol chì l'è scrivud in lombard, con la Noeuva Ortografia Lombarda |
| Bertagnin | |
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| Origen | |
| Alter nòmm | Bertagnì |
| Pòst d'origen |  Italia |
| Region | Lombardia |
| Area de produzion | Lombardea oriental |
| Dettaj | |
| Categoria | segond piatt |
| Ingredient principaj | Merlœuzz |
I bertagnin (bertagnì in grafia fonetega) i è un mangià tipegh de la Lombardea oriental, soratœut de Bressa, rivad in la zona quand che al governo gh'iva la Repœulega de Venezzia, fad cont el merlœuzz, che l'è pastellad e fà friser in l'oeule. A l'è in tra quei che 'ncoeu sa ciama "mangià de strada".
Riceta Modifega
Ingrediencc Modifega
- 800 gram de merlœuzz
- 100 gram de farina bianca
- Oeule per fà friser
- Sal e piver (quant che l'è assee)
Procedura Modifega
- Se met la farina bianca in d'un piaton e se mes'cia con la sal, ol piver, e 'n poo d'aqua, fina a havìga œuna pastella
- Tejà el merlœuzz a tochèi e metij dent in de la pastella
- Fà friser el pess impastellad con tant œule e quand che i è bei indoracc tœui fò e fài sugà
Sa pœul mangiài cold o frecc.