Lombard Quest articol chì l'è scrivud in lombard, con la Noeuva Ortografia Lombarda

La barbajada l’è un dolz de biver nassid a Milan tra la fin del 1700 e 'l prensepe del 1800 che 'l ciapa 'l sò npm dal Domenico Barbaja[1], camerer, padron de bar e de cafè e 'nfin impresare de teater, che 'l l'avress inventàda de sgioven. La barbajàda l’è vegnida de gran moda in de la Milan del votsento.

Barbajada
Origen
Pòst d'origenItalia Italia
RegionLombardia
Area de produzionMilan
Dettaj
Categoriabibita
 

La barbajada la va ben per l'invéren ma anch per l'estàd, desgià che s’poeul bivela cólda, ma anhh freggia e s’poeul servìlla 'nsèma a biscòcc e torte.

Riceta Modifega

Ingrediencc Modifega

Per fà la barbajada per una persona ga voeul[1]:

Procedoeura Modifega

Voltà dent ol cafè 'n del pentolin, mètega pò 'l zoeucher, ol ciocolat e 'l lacc, impià soeu 'l foeugh, tegn la fiama bassa e froeustàll 'l toeut 'nfìna che l’è mia bell pien de s'cioeuma. Alora voltàlò fò 'n de la tazzina, mètega sora 'n poo de panera montada e una sbrofada de cacào. In estad se la pareggia 'n de la stèsa manéra però se 'mpìa mia 'l foeugh, ma gh’è de frollà soeu toeut con ona qualch tochèi de giazz.

Nòt Modifega

  1. 1,0 1,1 Barbajada su InfoDe.Co. Portale delle denominazioni Comunali